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午肉带筋的好还是不带筋的好处,泉州小吃重磅推荐

互联网 2021-10-19 06:21:53

泉州有太多的称号和名头,但是对于一个吃货来说,泉州真的真的是一个很好吃的城市,登上过舌尖上的中国或泉州市非物质文化遗产名录的小吃有十余种之多,面线糊、炸醋肉、四果汤、烧肉粽、海蛎煎……每天不重样,可以吃好几天!

那么作为一个游客,要从何吃起呢?

水门国仔面线糊

面线糊可以说是泉州最负盛名的吃食了,上过舌尖和早餐中国等节目,是泉州人放不下的古早味。清糊用细面线和番薯粉和骨汤熬制,配料有十多种,大小肠、炸醋肉、海蛎、虾仁、猪肝等等,可以随自己的喜欢加进去增加风味,丰俭由人。

这家店可以导航去,在一个有很多好吃的的胡同里,附近有泉州人爱吃的炸物店、扁食店等。

大家对这家面线糊的评价还是很高的,说是是糊而不烂,清而不浊。我开始以为会很寡淡,加入配料后味道应该不好融合。其实完全想错了,清糊就很有味道了,说不出的好吃,口感爽滑,一吸溜就滑进口腔,感觉可以一直吃下去,加上配料后变得更有吃头。

好成财牛排馆

在清净寺的对面有一家吃牛排的小馆子,不同于西餐的牛排,泉州特有的中式牛排别有风味。据说店主的爷爷之前下过南洋,回来后创新性的把咖喱加入炖煮的牛排中,形成了味觉层次丰富的好成财牛排。

这家店在街巷的拐角处,门脸不大,内外都有座位,但是也不多。不过呢,得益于相对快餐的形式,位置等一等还是有的。

牛排每份一小碗,碗底有少量汤汁,然后垫着一小段牛肋骨,牛肋骨上边就是分好块的牛肉了,大概有四五块。纯肉的口感会更加紧实和偏硬一点,沾一点汤汁味道更佳。带着筋的肉我更喜欢,很有劲道,加上有了筋的介入,整块肉没那么扎实,会觉得更入味,配上一口米饭,别提多满足。整体来讲是红汤煮牛肉的味道,回口带着咖喱的香甜,完全不同乎普通的炖牛肉和咖喱牛肉,也不是口味的简单叠加,就是一口入魂的味道。

牛肉羹也很出名,大家都有很多推荐,但是我个人不太喜欢肉上边裹太多粉,就选择了牛丸汤。完全不亏!一碗牛丸汤,里边有四颗牛肉丸,口感劲道弹牙,满满的肉香但又不腻,搭配着鲜美的汤水,喝下去就是浑身舒爽,就想一口接一口地一直喝。然后你会很自然的感叹,泉州人也太会吃牛肉了吧!

这个汤有多棒呢,我对面拼桌的阿姨也是一个人,点了牛丸汤,坐定后第一口尝的就是这个汤,一口下肚发出满意地自言自语“嗯~这个汤好喝”。对,一定就是会让你自然而然地感叹其美味的。

侯阿婆烧肉粽

这家店在钟楼附近的街上,道路两边是古风侨韵的骑楼,门头很小,要注意看招牌,不要和别家混了。

粽子有三种,放肉和蛋的烧肉粽,加多干贝的和加多鲍鱼的。都说闽南菜注重的是食材本身的味道,所以调味都很简单,以清淡鲜美为主。但是烧肉粽似乎打破了这个传统。粽子是带着蘸料汁端上来的,料汁应该是由芝麻酱、花生酱、腐乳等混合而成,这点就让我有点疑惑了,倒是很少见南方蘸料有用北方偏爱的芝麻酱的,而且就快类似于涮肉的蘸料了。

粽子的糯米本身并不会很粘糯,不带蘸料吃就是中规中矩的肉粽,蘸上料汁不会有想象中的腻口,而是提升了粽子的味道,完全出挑了。

其实这家店我最推荐的是水丸汤,谁喝谁知道!一碗五颗鱼丸,不过我觉得好像不仅仅是鱼肉,应该也加了猪肉,吃起来格外爽嫩,弹韧程度也是直追牛肉丸的水平了。汤清淡但不寡淡,滋味鲜美,极力推荐去尝一下!

爱啊石花膏

没什么比逛着小巷子,在午晚饭之间来一碗甜品更让人觉得满足的了!石花膏是用这边海里的石花草熬煮出来的,本身并没有什么味道,但是加上各种丰富的配料之后就摇身一变甜品大拿了,泉州人最爱的夏日消暑神器!

金鱼巷的尽头连着中山路,巷口斜对面就是这家石花膏啦。店面不大,只卖四果汤和石花膏,可以自己选择加什么料。我选了水果、糯糯的红豆、绵密的芋泥、QQ的白果,再浇上蜜水,超好吃!一口进嘴,这丰富的口感,带着淡淡的微甜,这不就是清爽夏日的必备嘛!

老阿伯餐厅

从西湖公园出来往市里走,路上会看到老阿伯餐厅,餐点人还是挺多的,人少可以拼桌。扫码点餐,大多餐品都有一人份,性价比很高。如果是一个人出去玩,最头疼的可能就是吃饭环节,没办法吃得很大,也吃不了多少种类,但这家会给你不用将就的感觉,可太幸福了!

整体给人一种台式小吃店的感觉,虽是一人份,但精致不敷衍。烫生菜有蒜蓉和蚝油加持,但不会腻,配饭很棒!炸醋肉是被推荐的最多的,没有很明显的醋味,鲜嫩的里脊肉裹着薄薄的糊,被炸的嫩脆嫩脆的,沾上甜辣酱,一个人这一小份轻松解决!

卤肉饭(肉臊饭)也是点的很多的单品,是香糯软烂的那一种,不过我更喜欢北方的五常米饭那种口感,很期待那个肉臊浇上去的感觉。

升文老字号扁食店

这里的扁食就是北方的小馄饨,街上各种扁食店还是很多的,我在逛的时候连续两天都路过他家,在不是饭点的时间也都是每桌都有人的状态,对比附近其他家的冷清,这上客情况也太优越了。

于是我就进去尝了一下,只能说,名副其实。虽然外面看起来有点老旧,又很不起眼,但是东西的味道真是没得说。

先来一口汤,成功唤醒味蕾,舀起一个扁食面皮薄薄的能看到肉馅,送进嘴里口感爽滑,然后就是肉的鲜香,意犹未尽的时候已经下肚了,就得赶紧来下一个,桌上还有胡椒粉、盐、醋和甜辣酱可以自己二次调味。

店面是三四个阿姨在打理,一直在包着小馄饨,新鲜看得见。店里还有肉燕、拌面、小笼包卖,以及这几样餐品的各种组合。作为简单的加餐或者早晚餐都很合适。能看到会有不少家长带着刚放学的小朋友来吃,真是老中少皆宜的口味。

好了,我最推荐的东西都在上边了,另外重要提示,涂门街和西街是两条重要的街道,不仅是古城风采尽显的地方,更是知名好味小吃聚集地。当你走近这两条街的时候,就要注意了,小吃们即将扑面而来。我以上推荐的以及你能从网上看到的美食店,这两条街上肯定能找到一些。

祝你玩得尽兴,吃得开心!

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