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小酥肉带汤做法,自制椒盐小酥肉,做法简单,酥脆可口,比买的好吃多了|猪肉|椒盐|面粉|酥肉|小酥肉

互联网 2021-10-19 06:58:09

自制椒盐小酥肉,做法简单,酥脆可口,比买的好吃多了

这几天突然降温了,冷口更年期突然“袭击”让我有点措不及防,赶紧吧厚一点的衣物找出来了,这样变幻莫测的季节,大家一定要注意防寒保暖,小心着凉感冒了,尤其是体质比较差的或者是免疫力比较低的人,要多吃一些营养健康的食物,补充营养,才能够平安度过季节交替的时间。

在我们老家天气寒冷就不要吃肉食类的食物,这也是老传统,老一辈人都认为多吃肉才能够增强身体的免疫能力,多存储一些脂肪,冬天的时候才不会害怕寒冷,今天教大家做一道椒盐小酥肉,一说到这道美食,就想起了小时候守在锅边等妈妈炸酥肉的情景,那热乎乎的金灿灿香喷喷的炸酥肉一出锅就迫不及待要拿起一块吃。

据说小酥肉是河南的一道特色美食,现在一个你是几乎人人都爱吃的一道美味了,猪肉经过腌制变得非常的细嫩,再用热油一炸,外酥里嫩,真的是太好吃了,做法其实一点也不男,只要掌握好一些小技巧,相信厨房小白也能轻松驾驭,酥脆可口,比买的好吃多了,下面就来一起看一下具体的做法。

【菜品】:椒盐小酥肉

【烹饪食材】:里脊肉500克,生粉一勺,面粉一勺,鸡蛋一个,食用油适量,料酒一勺,生抽一勺,蚝油一勺,胡椒粉,一勺,椒盐一勺,生姜一小块。

【烹饪步骤】:

1、首先准备好需要用到的全部食材,猪肉选择猪里脊肉,然后切成粗条放入碗中,再放入姜丝。

2、加入一勺料酒,一勺生抽和一勺蚝油。

3、最后将加入少许的胡椒粉,然后带上一次性手套,抓拌均匀,然后腌制半个小时。

4、面粉和生粉加入鸡蛋,再放入适量的清水,搅拌厚度适宜的糊状即可,因为面粉的吸水性不行不同,所以在加入水的时候要注意用量,不要加入过多的水,如果面糊太稀了就不容易挂浆,也不要太厚,面糊太厚了,炸出来的酥肉口感也不好。

5、将腌制好的肉条放入做好的面糊中进行挂浆,确保每一条里脊肉都挂上面糊就可以了。

6、锅中添加半锅油烧热,油温达到6成热的时候,将挂好浆的肉条,放入油锅中开始炸制。

7、小火慢慢炸制,肉条已经金黄就可以捞出来了,控油之后备用,锅中油温继续升高,达到8成热的时候,再放入捞出来的酥脆,放入油锅中进行第2次炸制,大约炸制一分钟就可以捞出来了,吃到美味的小酥肉就炸好了,撒上椒盐可以开吃的。

【烹饪小贴士】:

1、想要小酥肉好吃就需要炸两遍,第1遍只是为了定型,第2遍才能够酥肉炸至酥脆可口。

2、里脊肉一定要腌制入味才能够好吃,腌制的时候可以根据个人的口味添加调味料,生姜和料酒是不可缺少的,因为能够去掉猪肉的腥味。

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