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带皮五花肉卤,脆皮五花肉为什么刷白醋 脆皮五花肉爆皮技巧

互联网 2021-10-28 21:42:35
脆皮五花肉为什么刷白醋 脆皮五花肉爆皮技巧

时间:2021-02-02 15:18:48 编辑:本站整理 0

脆皮五花肉就是我们经常在外面小吃街看到的烧肉,我们自己在家制作的时候总是翻车,下面小编教大家几个制作脆皮五花肉的小技巧,感兴趣的朋友可以学起来了。

脆皮五花肉为什么刷白醋 

在制作脆皮五花肉的时候,需要在猪皮上涂抹一层白醋,不仅可以去除猪皮的腥味,还可以软化猪皮,使猪皮变得更加酥脆。

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脆皮五花肉爆皮技巧

食材配料:五花肉、葱、生姜、八角、料酒、蚝油、盐、五香粉、生抽、白醋。

1、准备条带皮的五花肉,先用刀刮去细毛,再加点凉水放入锅中,同时下入葱、姜、八角,再来点去腥的料酒,然后盖上锅盖煮上20分钟后捞出,再将它冲洗干净备用。

2、冷水冲凉后的五花肉,找几根牙签在它表面,使劲的扎些细孔出来,然后再将它改下刀,刀切至皮层为止即可,千万不要将它切断,如上图所示状态。

3、碗中放入少许的盐、蚝油、五香粉、生抽,然后用筷子将它们拌匀至粘稠状态,涂抹的酱汁就调制完成了。

4、然后将调制好的酱汁,均匀的涂抹在五花肉的上头,放置一旁腌制20分钟左右,待会儿将它放到烤箱中烘烤,这就是大家熟悉的脆皮五花肉。

5、给腌制好的五花肉涂抹上一层白醋,外层用锡箔纸包裹住肉,记住皮要裸露出来,带皮的部分要朝上放,如上图所示状态即可。

6、烤箱预热至200度,将腌肉放入烘烤30分钟左右

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温馨提醒

1、在皮上扎孔时要注意,扎得不用太深,但是一定要密。

2、调料只需涂抹在瘦肉部分,不要碰到猪皮,否则烤好的猪皮会很黑很丑。

3、烤箱用前需要预热,上下火中层20分钟。

4、大家要看肉的厚度和家里烤箱的实际情况来适当地增减烤制时间。

5、烤熟的脆皮五花肉,切片摆盘还是有技巧的,切块时必须将肉皮朝下,垂直下刀,刀至皮处时用手拍刀背,直至将它切断为止,整个过程要一气呵成,绝不拖泥带水。

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烤脆皮五花肉需要多久

脆皮五花肉外皮包括里面的肉全部烤熟大概需要一个小时左右,但是我们在制作时一般分为好几步,先烤外皮,再烤内里,这样做出来的五花肉口感好,比较酥脆。

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标签:五花肉猪肉

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