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带皮大五花肉是什么意思,梅花肉是五花肉吗?梅花肉和五花肉的区别是什么?

互联网 2021-10-19 07:45:52
梅花肉是五花肉吗%3f梅花肉和五花肉的区别是什么%3f

时间:2016-04-24 10:21:48 编辑:本站整理 22458

梅花肉吃起来嫩而香,一点也不油腻,并且肥瘦适当、价格便宜,各大超市都可以轻松买到。那么梅花肉是五花肉吗%3f梅花肉和五花肉的区别是什么%3f

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梅花肉是五花肉吗

美食专家介绍梅花肉不是五花肉,梅花肉是猪的上肩肉,据说每只猪身上的这块肉只有五六斤,大约有二十厘米长,横切面瘦肉占90%,其间有数条细细的肥肉丝纵横交错,所以吃的时候特别香嫩,更是一点也不油腻,其肉质鲜美可口。

这么好的肉,自然是高档料理的目标,因此,很多梅花肉在出厂前就已经取出了。你买了这么多年猪肉,可能连梅花肉的面都没有见过哦~

梅花肉和五花肉的区别

五花肉五花肉位于猪只腹胁部,也就是位于猪腹部连皮的带肉的部位,一层油脂一层瘦肉相闲,由于此部为猪只不易运动到,所以瘦肉比例较低。五花肉因为含有较多油脂适合用作需要长久炖煮的料理,肉质也不易干涩,例如:东坡肉、梅干扣肉。

梅花肉则属于猪只的肩胛肉,而猪只的肩胛肉又分为上、下肩胛肉两部分,而梅花肉是位于上肩胛肉的一部份,且位于表皮底下的肌肉,猪只会运动到这部位,而让瘦肉的比例较高。大多用来作火锅肉片、叉烧肉。

飘香梅花肉的做法

做法

1、梅花肉300克,清洗干净

2、加入2勺酱油

3、加入1勺橄榄油

4、加入2勺蜂蜜

5、加入现磨的胡椒粉

6、加入几片姜

7、加入1个辣椒、1瓣蒜

8、加入1小勺盐,拌均匀后放冰箱腌一个晚上

9、锅中放一点油,加入腌好的梅花肉煎制

10、盖上盖子

11、中间隔着锅盖加入一点水,使得梅花肉又煎又焖,熟透即可切块食用。

小炒五花肉的做法

食材:五花肉500g、红椒适量、尖椒适量、青蒜适量、蒜适量、姜适量、生抽1大勺、剁椒1大勺、鸡精1/2勺、油适量

耗时:准备时间10分钟内、制作时间10分钟内

做法:

1)五花肉洗净、切片,青红椒切块,青葱切段,蒜切片,姜切末;

2)锅烧热,倒入少许油,油热后,放入姜蒜末爆香;

3)倒入切片的五花肉;

4)翻炒至五花肉变色,加入青蒜;

5)翻炒均匀,加入青红椒;

6)继续炒匀,加入剁椒;7)加入生抽;8)加入少许鸡精,翻炒均匀即可。

注意事项:

1)五花肉尽量切薄片,不仅易熟,口感也更好;

2)尖椒最好不要省略,否则会失去此菜的风味;

3)剁椒的用量可根据自己的口味调节;

4)剁椒、生抽中都含有盐分,无需另外加盐。

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标签:梅花肉五花肉

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