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带皮猪通脊肉怎么做好吃,买猪肉,记得多考虑这5个部位,肉质好做菜好吃,别不懂买错了|里脊|瘦肉|猪肉|里脊肉|五花肉

互联网 2021-10-19 06:52:11

导语:买猪肉,记得多考虑这5个部位,肉质好做菜好吃,别不懂买错了

还记得前两年猪肉涨价的时候,想吃不敢买,半个月吃一次都是多的,要买的时候又要犹豫半天,结果买回家还要分一分,本来一天可以吃掉,非要弄成三顿吃,很多人一提到猪肉都称吃不起。现在好了,猪肉一降再降,前两天去小超市买菜,居然听到特价肉六块八一斤,便宜到了极致,如今人们吃猪肉的次数越来越多,想吃就吃,变着花样各种吃,幸福得不得了。

肉的价钱便宜了,但不会挑也不行,不然人家买了肉做得香喷喷,而你买了肉做得嚼不动、没香味,因此买猪肉要掌握挑选技巧。

说到买猪肉的挑选技巧,除了要挑新鲜的之外,还要记得多考虑这5个部位,别光看价格,这五个部位肉质好做菜好吃,别不懂买错了!可能还有朋友不太清楚,下面我来给大家详细说说哪五个部位的肉,快来看看吧。

部位一——下五花肉

平常买五花肉的朋友特别多,因为它可以做出很多不同的菜肴,例如红烧肉、粉蒸肉、回锅肉等等,可不会挑的话做出来不好吃。买五花肉时记得买下五花肉,这部分的肉层次分明,肥瘦比例非常好,若是买到上五花肉,那就太肥了,吃着非常腻。

特别是要做红烧肉、蒸肉的时候,一定要买下五花肉,这样做出的成品质量才好。

部位二——前蹄

猪的四个猪蹄子大体看上去都差不多,但从口感来说,前蹄和后蹄大不一样,前蹄明显好吃很多,尤其用它做红烧或者卤煮的时候,用前蹄最好,可以大口啃肉,口感非常棒,那若是用了后蹄就差了,几乎都是骨头,再就是一层猪皮了。

所以买猪蹄时,记得挑选前蹄,它的特别是瘦肉多骨头小,有猪蹄筋,有褶皱,不要买错了。

部位三——里脊肉

平常去买里脊肉,很多人就觉得是比较细腻的瘦肉就好了,其实不是这样,通常见到这几种,一种是小里脊、一种是通脊肉、一种是带皮里脊肉,想要最嫩一定要买小里脊,它是一条完整的瘦肉,没有切割的痕迹,呈长圆形,一头稍细一头较粗,肉质非常细嫩,炒肉时不加淀粉不加蛋清就能炒出软嫩口感。

通脊肉仅次于小里脊,也是纯瘦肉,相对于小里脊来说韧性高一点,切的时候不容易散,如果买不到小里脊可以买通脊肉。

而最次要数带皮里脊,质量稍差,价格就最便宜。

部位四——前槽肉

前槽肉就是猪前腿肉,这部分的肉有肥有瘦,肉质非常细嫩,而且肥瘦比例非常好,做肉馅时不会那么肥腻,包饺子包包子、炸肉丸子都非常不错,吃着不腻很香,口感好,如果你还在买五花肉做馅那就错了,可以试试前槽肉。

购买时就这样说前槽肉老板就明白了。

部位五——梅花肉

这部分的肉可遇不可求,有点不好买,那要是遇到了可别犹豫,它的样子就像它的名字一样,一看就懂了,瘦肉中夹杂着白色的肥瘦,看起来梅花点点。而这部分的肉吃起来不肥,瘦肉比例高,肉质很嫩,可以切好直接下锅煎,平常在烤肉店可以看到梅花肉,香香的嫩嫩的非常好吃。

不知道你吃过梅花肉没有,一般一大早可能会买到,可以试试。

这五个部位的肉都非常不错,不要只知道瘦肉或者五花肉,其实还有这么多选择,不妨多尝试,这样一来你的做菜水平都提高了。分享就到这里了,喜欢我就请关注我吧。

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