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带皮酱油肉的做法大全,最正宗家常红烧肉的做法大全【图】

互联网 2021-10-19 08:06:09
首页>美食/营养>家常菜最正宗家常红烧肉的做法大全【图】1W次浏览2019.03.27更新

进入秋季,我们终于可以“明目张胆”的吃大肉了,因为我们要贴秋膘了~嘿嘿。所以今天小编给大家带来了几款红烧肉的花样做法,我们可以换着口味吃哦~  高清图片直播。

工具/材料

五花肉 150克

可乐 45ml

葱 少许

酱油 少许

01020304操作方法01

可乐红烧肉主料:五花肉,葱,姜片,香叶,八角,酱油,可乐做法:1.带皮五花肉切小方块,冷水入锅,煮至出浮沫,捞出冲洗干净沥水。2.锅中放少许油,把焯好水的五花肉放入煎至出油,煎到外表略金黄,加葱姜片,香叶,八角炒香,加红烧酱油炒匀至上色。3.倒入可乐,加盐大火烧开后转小火,盖上盖小火焖煮至软糯(约50分钟左右),转大火收汁后起锅。吃货点评:浓油赤酱,肥而不腻,软糯酥烂,烂而不散,再来上一碗米饭,把汁拌进去,吃光一碗,忍不住还想叫第二碗。

02

焦糖啤酒红烧肉主料:五花肉,冰糖,啤酒,红辣椒,葱,姜切做法:1.五花肉切块在热水里焯过备用。2.锅里加适量水,加冰糖,开始熬焦糖,待糖水熬成棕色之后焦糖就熬好了。3.五花肉倒入锅中,快速翻炒让五花肉均匀包裹上焦糖。4.倒入啤酒,没过五花肉即可。5.大火加热,将红辣椒、葱切段姜切片放入锅中撇去浮沫,大火收汁即可。吃货点评:以往的红烧肉都是要用油熬糖色,这次的焦糖啤酒红烧肉完全使用冰糖熬焦改色。吃起来爽滑润口、肥而不腻、肉质甜美。

03

鹌鹑蛋红烧肉主料:五花肉,鹌鹑蛋,糖,葱,姜,八角,香叶做法:1.锅烧热,加少许油,油热后放入五花肉。2.煸炒至五花肉变色,加入红烧酱油。3.翻炒均匀,加入糖,炒至糖融化,且均匀包裹肉块。4.将炒好的五花肉倒入炖锅,加水没过肉。5.大火烧开,放入葱、姜、八角和香叶,转小火炖半小时。6.放入鹌鹑蛋,继续炖10分钟左右,大火收汁即可。吃货点评:红烧肉里面加入了鹌鹑蛋,不仅营养翻倍,还可以适当解腻。不敢吃肉的童靴,可以选择沾染了肉味儿的鹌鹑蛋,那味道可以说比肉还好吃呢!

04

蒜香红烧肉主料:五花肉,大蒜,冰糖,腐乳汁,三秋醋做法:1.油锅内放冰糖,溶至金黄色。2.倒入切好的五花肉,快速翻炒后放五花肉染上糖色变至金黄,倒入红烧汁。3.倒入腐乳汁、三秋醋,所有调料倒入后快速翻炒加盖焖煮两分钟。4.倒入炸好的蒜瓣至锅内,蒜瓣倒入后盖上锅盖将锅内的调料汁收干即可。吃货点评:这道菜,大蒜华丽变身为主角,用来爆香,并将蒜的分量加大成为肉的配菜,不可谓不吃不快!

End0102030405详细步骤01

首先在锅中加入适量水,煮沸,添加切好的猪肉块,倒入适量的料酒、姜片和2棵葱。煮至4分钟后,捞出猪肉,用温水冲洗一下再沥干。然后将猪肉放置锅中,炒至两面微带焦黄,再转移到砂锅中。(注:砂锅要提前预热,要在底部刷上一层油,并加入适量葱和姜片)

02

炒红糖:先在锅中放油,加入红糖,一直搅拌,熬至起沫后,关火。小心且迅速地加入适量温水,将其搅拌均匀,做成调味汁,浇到五花肉上。再倒入适量生抽,盖上盖,降低火候,煮约45分钟,使酱汁变浓。

03

出锅,上盘,撒葱花,终于好了!浓油赤酱,香甜可口,真是非常棒的味道啊!

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出锅,上盘,撒葱花,终于好了!浓油赤酱,香甜可口,真是非常棒的味道啊!

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出锅,上盘,撒葱花,终于好了!浓油赤酱,香甜可口,真是非常棒的味道啊!

End特别提示

认真实践

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