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带肉皮的肉怎么炒好吃,【带皮五花肉怎么做好吃】带皮五花肉怎么炸皮才酥

互联网 2021-10-28 22:37:43

有些人认为带皮的五花肉吃起来会很腻,其实只要做法恰当做出来的五花肉是香糯而不腻口,酥烂而形不碎的。这里为你推荐两款比较常见的做法,让你学两招在家里过过嘴瘾吧。

做法一:红烧肉

材料:带皮五花肉、食用油、食盐、味精、料酒、姜汁、生抽、老抽、红糖、肉蔻、桂皮、香叶、川椒、八角、葱

步骤:

1、将带皮的五花肉洗净后,放进沸水飞水,然后捞出沥干水分,切块;

2、热锅后,放入少许油,然后加入红糖、生抽、老抽,用中火煮到起气泡,然后放入葱段,倒入姜汁、料酒煸炒出香味;

3、倒入五花肉,翻炒至每块肉都上色,将五花肉的油脂都炒出来,然后倒出多余的油;

4、往锅里倒入清水,然后将剩余的调料都放进锅里,撒上食盐,转慢火炖一个小时,等到汤水变成稠汁后,撒上味精即可。

做法二:东坡肉

材料:带皮五花肉、花雕酒、小白菜、冰糖、食盐、大葱、生姜、老抽、花生油、淀粉

步骤:

1、刮干净猪毛,然后洗干净,放进冷水锅里煮开大火煮,不用煮到熟透,等到血水浮起,在煮五分钟即可,然后捞出来沥干水分,切成小方块;

2、将大葱切段,将生姜切片;

3、砂锅内先铺上一层竹垫以免焦锅,然后放进大葱、姜片和猪肉,猪肉要皮朝下摆放,再撒上食盐,淋入老抽、花雕酒,加入适量清水,然后开大火炖,等到水开后撇去漂浮物,然后转小火再炖一个小时;

4、倒入冰糖,再炖三十分钟,把猪肉翻过来,皮朝上,再炖二十分钟,然后把炖好的肉放进大碗里,隔水蒸十五分钟;

5、将小白菜洗净,然后放进沸水锅里焯熟,再捞出来挤干水分放进小砂锅里,淋入花生油,撒上食盐;

6、把肉汤放入炒锅内,加适量水淀粉勾成芡汁,然后将猪皮朝上,把肉块一块块整齐放进砂锅的小白菜上,最后淋上芡汁即可。

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