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比花甲大的叫什么,花甲,蛏子,扇贝……你分不清的贝类该怎么吃?

互联网 2020-10-31 15:53:00
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​海鲜、啤酒、小烧烤

青春永远不会老

前两天,我们刚刚说了大闸蟹的吃法详解,有朋友后台问小编,这个季节是不是不止大闸蟹的鲜美,更多的小海鲜是不是也非常鲜美?

答案当然是:yes!

说到小海鲜,那当然想到的最多的就是各种 “贝壳” ,今天呢,我们就来聊聊市面上常见的各种蛤蜊和它们的吃法。

1什么蛤蜊适合做菜?

地球上已经发现的可以称之为蛤蜊的贝壳类生物有近3万种,其中大多数并不适合食用,在讨论如何吃它之前,先来总结一下适合食用的蛤蜊特点!

无毒

别以为所有贝壳都能吃,有些贝类是有毒的,相比起吃,命更重要。

方便捕捞

例如蛏子、牡蛎和贻贝,都属于还算方便捕捞的的种类。

肉质多于杂质

例如扇贝和带子贝,肉就非常多。

容易烹饪

吃起来特别费劲的壳类,几乎没人愿意去碰(藤壶除外)。

可量产(养殖)

小海鲜市场需求极大,当然是能够人工养殖或是天然野生但产量充足的才适合人类食用。

2又便宜又鲜掉眉毛的小蛤蜊

花蛤:几乎所有菜市场都有售,营养丰富且鲜掉眉毛!随便加点葱姜炒就是一盘上好下酒菜,也可以加点辣椒,反正怎么吃都好吃。

文蛤:也是各地海鲜市场上常见的一种蛤蜊,产量很大,价格也很亲民,味道鲜美吃法跟花蛤差不多。

青蛤:青蛤没有前两种常见,主要是因为前两种太好养了。

黄蚬:小蛤蜊中最好吃的,没有之一。烤蚬子就体现了它无与伦比的鲜美 ,不用放任何调料,原汁原味,鲜掉眉毛!

鸟蛤:鸟蛤的肉做熟了更有嚼头,汁非常鲜,白灼、葱姜炒都非常好吃。

3其他好吃的贝类

蛏子:常见的蛏子有缢蛏和竹蛏 ,缢蛏个儿小而短,壳薄肉多,肉质软嫩,葱姜炒或辣炒就很好吃,也可以制成蛏干和蛏油等。

竹蛏个儿大,也叫蛏王,常见的种类有大竹蛏和长竹蛏两种,壳长且又薄又脆,蒜蓉粉丝蒸、爆炒、炭烤等都是竹蛏常见的烹饪手法,竹蛏的肉质比缢蛏更硬一点,口感也更脆。

各种扇贝和带子:扇贝,价格便宜,个头又大,吃起来特别的过瘾,一般会蒜蓉粉丝蒸,炭火烤也是不错。

贻贝:贻贝主要生活在潮间带或者浅水区,南方叫淡菜、北方叫海虹。贻贝的吃法也很丰富,炒、蒸、烤、做汤等方法都不错,还可以将肉取出来晒干食用。

牡蛎:牡蛎又称生蚝,牡蛎肉鲜嫩甜美,蒜蓉蒸、炭烤、做汤等方式都很鲜美,而牡蛎最有名的吃法就是生吃,只需要挤一点柠檬汁,足以让你回味三天。

象拔蚌:象拔蚌主要吃虹吸管的肉,除去外层硬皮,只吃内部的嫩肉,一般切成薄片直接刺身,或者白灼、爆炒、煲汤熬粥味道都不错。象拔蚌肉质清鲜微甜,吃起来有韧劲儿。

现在天气越来越凉,蛤蜊等壳类也越来越肥,要不要约上好友,一起海鲜、啤酒、小烧烤,青春永远不会老!爽上一宿!

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