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猪身上带肋骨的肉图片,猪哪个部位的肉最好吃?

互联网 2021-10-19 07:55:38
因为这个回答,突然发现我有那么多的关注度了,好恐怖啊啊啊啊!一直想等我有空了,写一篇文章科普一下如何挑选好的猪肉,估计得无限期延期了,图片不太好准备。

如果你问的是猪身上的所有部位。除了大家在超市常见的的猪腰窝和腿肉以外,猪头、猪四肢、猪内脏,我家都有做。这里只说以上部位。说好吃是主观的事,就从大众口味方面来个大体的排序吧!(图片是在网上找的,请无视水印,侵删)1. 猪肚(胃)入口脆香,有嚼劲儿。全猪中最贵。目前熟猪肚在我们这里卖到35元每斤。巴掌大就得十元钱。我们那边由于猪现在大都吃干食,猪肚都挺小的,这也是贵的原因之一。生的,表面粘粘的:这个应该是开水里烫过的:除掉表面的粘膜茶树菇炒猪肚:2. 猪大肠含脂质比较多,所以嚼起来很香。不要煮太烂,越嚼越香。

以前我老爹在食品站(俗称杀猪厂)带货,每天半夜两三点杀猪,等带回到家里已经是七八点了,猪大肠里面的粪已经捂了好几个小时,厌氧细菌工作了好久了,尽管非常用心地用各种方法洗好几遍,味道多少还是带有点脏腥味儿的(脏zang四声腥味儿就是内脏的味道,有点血腥味还有点发酵的粪味儿)。有人说吃的就是那个脏腥味儿,我表示呵呵。现在带的货是我们那里很大的肉制品厂的,流水线屠宰,猪大肠小肠和猪肚里的东西即时被清理干净,所以脏腥儿大大减少。截止到2014年10月29元一斤。直肠,高境界的吃货最喜欢了:(这张不太有食欲啊呵呵,不过算是比较还原)拿油爆炒过的:3. 猪舌纯瘦肉,而且没有腥味,切开就能闻到浓郁的香味。我的最爱。截止到今天,¥26/0.5kg。子,卖22元一斤。4.猪小肠不要煮太烂,也很有嚼劲。这算是稍微小众一点的部位了,由于拿方便经常买给小孩子吃。里面夹带的油少的话比较好,即用刀割开看横切面为空心的,油多为则被白色的占据大部分。5.猪尾巴长长的完整的猪尾巴很好吃,也是皮的部分很多。美咬一节就有一段脆骨,这样慢慢探索每个关节的脆骨吃着应该是最有趣的地方了,同理,很多人买给孩子吃。给孩子吃猪尾巴在我们这儿有一个可以治小儿流口水的谣言,so~~令人悲哀的是,不知道是大跃#进遗风还是神马的,很多养殖户都把猪尾巴剪短了甚至剪没了!!!现在只有很少的长尾巴了。就算是半截的,也卖到二十五元了,物以稀为贵啊。6. 猪耳朵两层猪皮夹脆骨,咬起来嘎嘣脆,肥肉又极少,是很受欢迎老少皆宜部分。有的地方猪耳朵就是猪耳朵片比较薄的部分,不包括下面带一点肥的耳朵根子。我们这里带耳根。7. 猪蹄好吃不多说。前蹄和后蹄价格不一样。前蹄比较受欢迎,庸俗的人们认为前蹄营养价值更高,含肉量更高,后蹄因此比较寂寞,为了平衡后蹄的心,前蹄卖得贵些。呵呵,俗银们,难道我们就没有对付挑剔的你们的办法了吗?呵呵,反正你们没法辨别谁是前谁是后。14-15¥/0.5kg。8. 猪肝呵呵,很多大人拿来哄小孩子补铁但是自己却不吃的,哼!好吧,煮熟的确实不怎么好吃,用油煎熟了再撒上盐和孜然和辣椒面,很赞!!熟的¥12/0.5kg,生的¥8/0.5kg。9. 沙肝姐姐我百度了一下,哎,好失望。。。。要知道姐可是学过人体解剖生理课的,也是看着猪肉长大的,真不明白为什么那么多人把沙肝当做胰脏。事实上,沙肝是脾脏。脾脏是血库。煮熟吃起来面面的,口感不怎么好,但是用油煎熟了再撒上盐和孜然和辣椒面,很赞!!熟的¥6/0.5kg,生的¥4/0.5kg。10. 罗隔22¥/0.5kg。没有脂肪不香。瘦肉控吃这个。做烧烤:11. 猪小肚有点犹豫要不要说这是什么,哎呀不说了啦。很劲道很好吃。超市里的圆圆的肉肠外面就是这个。忘了价格了,因为比较少,都是和其他的一起称的,价钱比较随便。12.猪头肉有人爱吃猪嘴(包括猪鼻子和猪下巴),皮厚胶原蛋白多所以好吃。剩下的部分肥瘦参半。拌黄瓜还行。我个人不喜欢,因为有猪腥味。¥16/0.5kg。猪肉拌黄瓜:13. 猪心全瘦肉,但不香。¥22/0.5kg。14. 猪肺好吃不贵。精选一级肺(健康额猪,熟肺表面为肉红色偏粉,切开里面均匀,中间颜色偏深,如果中间是不均匀的浅色,就是不健康的猪,不建议购买),开锅煮2小时,猪肺就很熟了,火候不到吃起来不烂不香。猪肺是喘气用的,所以肯定会有粉尘细菌在里面,不过经过高温烹制,细菌不用担心,但是粉尘啥的肯定仍然、、、、其实吃了也没什么,反正会排除来的。¥6/0.5kg,好便宜!熟的拿来干煸也很好吃。15. 花肠只有母猪才有的,你们自己猜去吧。有些爷们喜欢吃,口感还不错,量少比较小众。¥12/0.5kg貌似。看图,像不像鱿鱼:16.猪脑脑磷脂太多了,胆固醇太多了,不建议吃太多,特别是老年人。不卖,谁要给谁。吃法详见豆腐脑。

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