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粉蒸菜的做法大全集,羊排的做法大全_怎么做好吃_家常做法

互联网 2021-07-31 19:49:17

别名:羊肋

存储时间:3天左右

羊排即连着肋骨的肉,外覆一层层薄膜,肥瘦结合,质地松软。适于扒、 烧、焖和制馅等。羊排又可细分为羊肋排和羊脊排两部分,其中羊肋排位于羊脊下,两侧各有一扇,骨呈长条形,间生肌肉,膘肥肉厚,为羊排中的上品。羊脊排位于羊的脊背处,其骨多肉少,但含有脊髓,口味独特。

羊排的营养成分营养元素含量(每100克)营养元素含量(每100克)能量203 千卡蛋白质19 克脂肪14.1 克维生素A22 微克维生素E0.26 微克硫胺素0.05 毫克核黄素0.14 克胆固醇92 克钾232 毫克钠80.6 毫克钙6 毫克镁20 毫克铁2.3 毫克锰0.02 毫克锌3.22 毫克铜0.75 毫克磷146 毫克硒32.2 微克烟酸4.5 毫克羊排的功效

温补脾胃温补肝肾补血温经助元阳补精血疗肺虚益劳损

如何挑选羊排

在购买新鲜的羊排时,要求羊排上的羊肉颜色明亮且呈红色,用手摸起来感觉肉质紧密,表面微干或略显湿润且不黏手,按一下后的凹印可迅速恢复,闻起来没有腥臭味者为佳。

羊排的储存方法

新鲜的羊排如果需要短期保存,可直接放入冰箱冷藏室保存,一般可以保存3天左右。如果需要长时间的保存,可把羊排剁成块,放沸水锅内焯烫一下,捞出用冷水过凉,控净水分,用保鲜袋包裹好,放冰箱冷冻室内冷冻保存即可,一般可保鲜1个月左右不变质。

羊排营养分析

1. 羊肉性温,冬季常吃羊肉,不仅可以增加人体热量,抵御寒冷,而且还能增加消化酶,保护胃壁,修复胃粘膜,帮助脾胃消化,起到抗衰老的作用;2. 羊肉营养丰富,对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益;具有补肾壮阳、补虚温中等作用,男士适合经常食用。

羊排相关人群

一般人群均可食用1. 适宜体虚胃寒者。2. 发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状者不宜食用;肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病及发热期间不宜食用。

羊排制作小知识

1. 煮制时放数个山楂或一些萝卜、绿豆、炒制时放些葱、姜、孜然等佐料可去膻味。2. 吃涮肉时务必涮透;夏秋季节气候燥热,不宜吃羊肉。3. 羊肉中有很多膜,切丝之前应先将其剔除,否则炒熟后肉膜硬,吃起来难以下咽。

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