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红糖,赤砂糖不是红糖 别被这样的“红糖”忽悠了

互联网 2021-05-09 06:25:59

大家常见的食糖有3种,白糖、冰糖和红糖。使用范围最广的是白糖,而人气最高的却是红糖。在购买红糖时,很多人以为只要是红色的就是红糖,其实不是的,那是赤砂糖。那它们有什么区别吗?

最近,在网络上出现了这样一条点赞量超过24.5万,评论量快到4000的视频。很多人看完后的后的第一反应,就是找到自家的红糖,看看它到底是不是赤砂糖。一时间,评论区里“哀嚎一片”,很网友都表示:原来自己喝了这么多年的“假红糖”。那么,真的是这样吗?

武汉协和营养科医生吴艳表示,赤砂糖和红糖,确实不是一种糖。红糖是直接把甘蔗熬煮,熬完后就是红糖,它没有别的加工。而赤砂糖它的主要目的不是为了做赤砂糖,而是在提炼白砂糖的过程中,还剩下一部分就变成了赤砂糖。但它绝对不是废料,只是在生产白砂糖的过程中出现的副产物而已。

简单的说,就是红糖的原料只能是甘蔗。而赤砂糖,是生产白砂糖过程中糖蜜未被完全分离的副产品。这里要注意的是,赤砂糖是副产品,而不是视频中所说的是剩下的糖渣,更不是工业废料。除此之外,吴医生对视频中的“赤砂糖是没什么营养”的这句话并不认可。

无论是赤砂糖还是红糖,它其实都是糖。从营养成分上来讲,它们两者差别其实并没有那么大。但是从风味上来说,赤砂糖的风味没有红糖那么浓郁。另外,赤砂糖的甜度会比红糖更高一些。赤砂糖一般不作为糖来饮用,可能作为调味品更合适一些。

虽然,赤砂糖和红糖在营养成分上相差不大,风味,口感还有价格上的区别还是很明显的。而现在超市货架上的红糖品种琳琅满目,名字也花样繁多,比如红糖姜茶、古法红糖、手工红糖等。大家该怎么区别,才能避免“踩雷”呢?

吴医生告诉我们,其实方法很简单,那就是看配料表,配料表上写的是赤砂糖,那肯定不是红糖了。红糖的配料表,一般写红糖或者甘蔗。另外,我们还要看它的生产标准,红糖的生产标准是GBT35885。

说到这,吴医生还要说句题外话:很多人都觉得喝红糖能够补血补铁。但其实不然。

确实红糖和白糖比,里面的铁含量稍微高一点。但100毫克的红糖里也只有几毫克的铁而已。同时,红糖里的铁,叫非血红素铁,它的吸收效率是比较低的。你想靠这里面的铁来改变贫血,其实是不太可能的。

不仅如此,红糖还属于纯能量食物,热量是389kcal/100g。如何靠它补铁,结果只有铁没补多少,反倒胖了很多。因此,补铁更推荐瘦肉、动物血、动物肝脏、贝类食物,特别是蛏子,它的铁含量高达33.6mg/100g。如果靠吃蛏子补铁,普通大小的每天吃15个左右就能满足一天的铁需求量了。

责编:王凤君

融媒体记者: 王贤滢

编辑:吴健

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