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羊腩煲外賣,【食譜】冬天補身之選!羊腩煲

互联网 2021-05-06 21:45:45

終於有凍嘅感覺,我係一個好好好好鍾意凍嘅人,所以未有包包前我最最最鍾意係冬天去旅行。

不不不過,家陣就唔可以,因為包包有兩次冬天去九州都病,所以以以我就要揀啲無咁凍日子先去過。

天氣凍好好好想食羊腩煲,之前一直都想整與唔想整之間。

今次的的的起心肝去整,其實唔難整仲可以瘋狂落枝竹。

個味味味都容易做得到,羊腩煲唔需要炆好耐。

點解我我我寫字會有「漏口」情況呢?

NO No no!我只係扮羊叫咩咩咩咁囉,哼~

 

材料:

羊腩     1.5磅

(今次用紐西蘭羊腩,晌賣和牛、牛扒凍肉店買。

其實大家可以買黑草羊但我太怕層皮,所以就買紐西蘭品種,皮薄肥膏較少。)

炸枝竹      1包

竹蔗    2枝

馬蹄    5粒

薑、蔥適量

 

調味:

磨豉醬     1湯匙

南乳    1小件

(如果只買到大件就切一半)

花雕酒   1湯匙

生抽     1/2湯匙

老抽   1茶匙

冰糖   1小粒

 

做法:

1. 竹蔗打直切切開份、馬蹄去皮

2. *用竹蔗馬蹄除了可以無咁燥外,仲可以辟臊味

3. 羊腩用薑、蔥、酒煮一鍋水,然後放羊腩入內出水

4. 將血水逼出,大約10分鐘便可以

5. 將南乳同磨豉撈勻

6. 爆香薑蔥,加入羊腩兜勻再加磨豉、南乳兜勻

7. 加生抽,贊酒兜勻後就加水,水份量蓋過羊腩面

8. 加入馬蹄同竹蔗煮滾後就蓋上蓋用細火去炆2小時

9. 打開鑊蓋加入枝竹再煮10分鐘便完成

10. 腐乳醬,我加了檸檬葉,除增加香味外仲可以消油膩感

11. 將4-5磚腐乳篤爛,加1湯匙熱水撈勻加入檸檬葉絲便完成呢

 【食譜】冬天補身之選!羊腩煲

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