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羊蝎子做法,炖羊汤忌讳的是加了它,用了会营养损失味不美,以后别再放错了!|羊蝎子|羊汤|羊肉汤

互联网 2021-05-09 07:19:00

最近家里孩子吵着想喝羊肉汤,于是买了羊肉,鼓起勇气炖了一锅,结果却让我很失望,费了劲不说,孩子老公喝了一两口就不喝了,这让我很窝火。我去隔壁阿姨家串门,阿姨听了我做羊肉汤的步骤,指出了问题的关键。炖羊汤忌讳的是加了它,用了会营养损失味不美,以后别再放错了!它就是大料,也就是八角。大料在炖肉的时候是一味很好的调料,但如果熬汤时加入,不仅会改变羊肉汤本来的鲜美味道,还会破坏营养,因此大家在熬汤时,千万别放大料。下面我就将熬羊肉汤的具体做法教给大家,快快学起来吧,别错过。

麻辣羊蝎子火锅

炖羊汤忌讳的是加了它,用了会营养损失味不美,以后别再放错了!

By 丝丝食客

配料:

羊蝎子骨 2k克、葱段 半根、花椒 1勺、香叶 3片、干辣椒 5个、茴香 1勺、八角 2个、老抽 3勺、料酒 2勺、精盐 4-5勺、五香粉 1小勺、姜片 5片、麻椒 1勺

烹饪步骤:

1.羊蝎子骨洗净,清水泡两个小时去血水。

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2.准备葱段,姜片。

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3.准备花椒,麻椒,小茴香,香叶,辣椒,八角。

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4.凉水下锅,煮沸羊蝎子,变色后捞出。

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5.锅中热油,转小火炒香辣椒,姜,葱。

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6.放入羊蝎子煸炒均匀。

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7.倒入老抽,料酒,上色煸炒均约。

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8.放入小茴香,花椒,麻椒,香叶,五香粉。

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9.倒入一锅开水,一定是开水哦,炖煮,中途随时加开水,想吃火锅的,多留些汤汁。

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10.炖两个半小时后,羊肉已经软烂,加入盐,再焖10分钟出锅。

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11.羊骨和汤水一起倒入电火锅中,加上香菜,再搭配其他一些火锅涮菜,开吃,香气扑鼻。

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烹饪小贴士:

1、选购技巧:购买羊蝎子时要求外观完整,瘦肉色泽红润,脂肪为白色或奶油色,表面湿润且富有弹性。如果羊蝎肉色暗淡,脂肪缺乏光泽,用手压后凹陷复原慢,且不能完全恢复到原状,则表明羊蝎肉已经不新鲜,不宜选购。2、储存简述:羊蝎肉不适宜长时间保存,最好在1-2天内就食完,如果需要长时间保存,可把羊蝎肉剔去筋膜,用保鲜膜包裹后,再用一层报纸和一层毛巾包好,放入冰箱冷冻室内冷冻保存,一般可以保存1个月不变质。

你学会了吗?

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